大蔥，百合科蔥屬的草本植物，其地下鱗莖單生，呈圓柱狀，少數(shù)蔥的根部以上膨大，呈卵狀圓柱形；鱗莖外皮為白色，有的有輕微的淡紅褐色；蔥整體呈筒狀，中空，由底端至頂端越來越窄；花葶呈圓柱狀，中空，從中部向下越來越膨大，向頂端漸漸變窄，花葶的下部被葉鞘包裹，頂端傘狀小花簇生呈球形，呈放射狀排列；花瓣為白色，呈近卵形，頂端漸尖。大蔥花果期在4—7月。

大蔥原產(chǎn)于西伯利亞，在中國以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地。大蔥具有較強(qiáng)的耐寒性和抗熱性，耐旱力很強(qiáng)，喜干燥的氣候，但不耐濕，雨水過多的天氣不利于其生長，對(duì)土壤的要求是土層深厚、通氣排水良好， 常采用播種或分株繁殖。

大蔥常作為一種很普遍的香料調(diào)味品或蔬菜食用?！睹t(yī)別錄》載大蔥：“傷寒骨肉痛，喉痹不通，安胎”“除肝中邪氣，安中利五臟，殺百藥毒”。大蔥可治傷寒，喉嚨麻痹腫脹，對(duì)五臟和肝具有保養(yǎng)作用。 大蔥可將蛋白質(zhì)分解成胨，從而提高蛋白質(zhì)的吸收利用率，且能促進(jìn)機(jī)體的消化。大蔥在烹調(diào)中占有重要的地位，在東亞國家以及各處華人地區(qū)中，蔥常作為一種很普遍的香料調(diào)味品或蔬菜食用。